Ingredientes
Para la base:
240 gramos de quinoa roja cocida
40 gramos de harina de garbanzos
40 gramos de harina de trigo
Una pizca de sal
Para el relleno:
2-3 tomates grandes, bien maduros
200 gramos de queso vegano para fundir
5-6 espárragos
Preparación De Tarta vegana de tomate y queso
- Para hacer la base, mezclamos la quinoa cocida con las harinas hasta obtener una masa homogénea y manejable. Cubrimos un molde con papel de horno y formamos una base con la masa, también cubriendo las paredes del molde.
- Horneamos a 200ºC durante 10 minutos hasta que la base quede crujiente.
- Mientras tanto, preparamos el relleno.
- Rallamos el bloque de queso y cortamos en rodajas los tomates. Los espárragos podemos ponerlos enteros o partirlos por la mitad.
- Ponemos, sobre la base ya horneada y crujiente una capa de queso, una capa de rodajas de tomate y espárragos, y repetimos con otra capa de queso, tomate y de nuevo queso.
- Volvemos a meter al horno otros 10-15 minutos hasta que los tomates estén un poco asados y los espárragos tiernos.
- Servimos con rúcula y otras hojas verdes.
