Ingredientes

Para la base:

240 gramos de quinoa roja cocida

40 gramos de harina de garbanzos

40 gramos de harina de trigo

Una pizca de sal

 

Para el relleno:

2-3 tomates grandes, bien maduros

200 gramos de queso vegano para fundir

5-6 espárragos

 

 

Preparación De Tarta vegana de tomate y queso

  1. Para hacer la base, mezclamos la quinoa cocida con las harinas hasta obtener una masa homogénea y manejable. Cubrimos un molde con papel de horno y formamos una base con la masa, también cubriendo las paredes del molde.
  2. Horneamos a 200ºC durante 10 minutos hasta que la base quede crujiente.
  3. Mientras tanto, preparamos el relleno.
  4. Rallamos el bloque de queso y cortamos en rodajas los tomates. Los espárragos podemos ponerlos enteros o partirlos por la mitad.
  5. Ponemos, sobre la base ya horneada y crujiente una capa de queso, una capa de rodajas de tomate y espárragos, y repetimos con otra capa de queso, tomate y de nuevo queso.
  6. Volvemos a meter al horno otros 10-15 minutos hasta que los tomates estén un poco asados y los espárragos tiernos.
  7. Servimos con rúcula y otras hojas verdes.

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