Ingredientes
Para la base:
2/3 Taza de copos de avena sin gluten, procesados como harina
1/4 Taza de aceite de coco, derretido
3 cucharadas de sirope de arce
Una pizca de sal
Para el caramelo de coco:
1/2 Taza de manteca de coco tostado
1/2 Taza de sirope de arce
Una pizca de vainilla en polvo
Para la cobertura de chocolate:
1 tableta de chocolate negro (al menos 60%)
2 cucharadas de aceite de coco
Una pizca de sal
Por encima: maníes tostados
1/2 Taza de manteca de coco tostado
Preparación
- Primero preparamos la capa base triturando en un procesador todos los ingredientes. En un molde rectangular (puede ser un molde de pan o incluso un tupper) formamos una capa homogénea, ayudándonos con las manos o una cuchara. Dejamos reposar en la nevera mientras preparamos el caramelo.
- Para el caramelo solo tenemos que mezclar bien todos los ingredientes. Añadimos la mezcla sobre la capa anterior y la repartimos de forma homogénea. Dejamos reposar en el congelador al menos media hora.
- Pasada la media hora, fundimos al baño María el chocolate con el aceite de coco. También picamos los maníes.
- Desmoldamos las barritas, las cortamos en tiras de la anchura que queramos y las bañamos en el chocolate. Después espolvoreamos los maníes y ya están listas.
- Guardamos en la nevera hasta el momento de tomar las barritas.
