Ingredientes

Para la base:

2/3 Taza de copos de avena sin gluten, procesados como harina

1/4 Taza de aceite de coco, derretido

3 cucharadas de sirope de arce

Una pizca de sal

 

Para el caramelo de coco:

1/2 Taza de manteca de coco tostado

1/2 Taza de sirope de arce

Una pizca de vainilla en polvo

 

Para la cobertura de chocolate:

1 tableta de chocolate negro (al menos 60%)

2 cucharadas de aceite de coco

Una pizca de sal

Por encima: maníes tostados

1/2 Taza de manteca de coco tostado

 

Preparación

1. Primero preparamos la capa base triturando en un procesador todos los ingredientes. En un molde rectangular (puede ser un molde de pan o incluso un tupper) formamos una capa homogénea, ayudándonos con las manos o una cuchara. Dejamos reposar en la nevera mientras preparamos el caramelo.
2. Para el caramelo solo tenemos que mezclar bien todos los ingredientes. Añadimos la mezcla sobre la capa anterior y la repartimos de forma homogénea. Dejamos reposar en el congelador al menos media hora.
3. Pasada la media hora, fundimos al baño María el chocolate con el aceite de coco. También picamos los maníes.
4. Desmoldamos las barritas, las cortamos en tiras de la anchura que queramos y las bañamos en el chocolate. Después espolvoreamos los maníes y ya están listas.
5. Guardamos en la nevera hasta el momento de tomar las barritas.