Torre de Atún al estilo Poké

Tiempo Total : 25 minutos. 

Porciones : 2 – 3. 

 

Tostadas de Wanton :

- 10 cuadrados de wanton cortados en triángulos. 

- Aceite en spray

- 1 clara de huevo 

- Sal & Pimienta 

- 3 cucharadas de ajonjolí 

- 3 cucharadas de ajonjolí ahumado

 

Capa de Mango y Pepino:

- ½ taza de pepino picado en cubos pequeños

- ½ taza de mango picado en cubos pequeños

- 1 cucharadita de culantro picado

 

Capa de Tuna: 

- 1 filete de atún fresco picado en cubos pequeños

- ½ cucharadita de aceite de ajonjolí 

- ½ cucharadita de sriracha 

- 1 cucharadita de salsa de Soya

- ½ cucharadita de jengibre rallado 

- 1 ½ cucharadita de vinagre de arroz. 

 

Salsa Roja Decorativa: 

- 2 cucharadas de sriracha 

- 2 cucharadas de mayonesa

 

Para Decorar: 

- ½ aguacate tajado 

- Arrúgala  

 

Procedimiento: 

1. Precalienta el horno a 375ºF y alinea una bandeja de hornear con papel apto para horno. 

2. En un recipiente, combina el ajonjolí blanco con el ahumado y deja a un lado. 

3. Coloca los triángulos de wanton sobre la bandeja preparada y rocía con aceite en spray. Luego, voltea y cubre el lado contrario con clara de huevo.  Rocía el mix de ajonjolí encima y condimenta con sal y pimienta. 

4. Hornea los wantones por 10 minutos y deja enfriar. 

5. Mientras se enfrían los wantones, en otro recipiente agrega todos los ingredientes de la capa de mango y pepino, mezcla hasta integrar y reserva en la nevera hasta el momento de armar la torre. 

6. Por otro lado, en otro recipiente, agrega todos los ingredientes de la capa de atún, mezcla hasta integrar y deja marinar en la nevera por 15 minutos o hasta que desees armar la torre. 

7. En cuanto a la salsa roja, mezcla la sriracha y mayonesa hasta integrar y vierte en una manga pastelera pequeña o en una bolsita en la cual puedas cortar un agujero en la parte inferior. 

 

Arma la torre: 

- Utilizando un molde de acero, un cortador de galletas o papel acetato, comienza por colocar de dos a tres cucharadas de la mezcla de mango y pepino y presiona para compactar. 

- Encima, coloca de dos a tres cucharadas de la mezcla de atún y presiona para compactar. 

- Decora con el aguacate tajado y la arrúgala. A un lado, crea pequeños puntitos de salsa de sriracha y sirve con tostadas de wanton.

¡Disfruta!

 

Por:

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