Arroz con Quinoa Roja y Champiñones Caramelizados al vino

Cómo hacer arroz con quínoa

Ingredientes

  • 1 taza y media de arroz
  • 1 taza de quinoa roja
  • ½ taza de caldo de pollo
  • 2 tazas de cerveza artesanal LA INTRIGA
  • 1/2 cebolla de tamaño mediano
  • 4 dientes de ajo
  • 295g. Crema de leche
  • Sal del Himalaya
  • Pimienta
  • 1 cdta. Picante chombo
  • ½ Barra de mantequilla

 

Preparación

Pique la cebolla y el ajo en trozos muy pequeños. Derrita la mantequilla en una olla y sofría el ajo y la cebolla. Agregue el arroz y la quínoa roja, dejando que se mezclen los ingredientes. Luego, en un bowl agregue la cerveza, el caldo y el picante chombo, una cucharadita de sal y una pizca de pimienta.  Mezclé y agregué al arroz con la quínoa. Deje cocinar por 10 minutos a fuego alto hasta que se evapore el líquido. Agregue el resto de la cerveza al arroz, revuelva y apague.  

 

Cómo hacer los champiñones caramelizados

Ingredientes

  •  500 gr. de champiñones
  •  Albahaca fresca
  •  2 dientes de ajo
  •  2 tazas de vino tinto
  •  3 cucharadas de azúcar
  •  Aceite de oliva

 

El primer paso para preparar los champiñones caramelizados, es lavarlos muy bien. Pique los dientes de ajo pelados, en trocitos muy pequeños.

Calentar el aceite en una sartén, incorpore los ajos picados y los champiñones picados. Rehogue por un par de minutos y adicione la albahaca finamente picada, asimismo, agregue el azúcar y disuelva en el líquido producido por los champiñones.

Agregue el vino tinto, remueva hasta mezclar todo muy bien. Cuando los champiñones tengan color, poner a fuego medio hasta que el líquido se reduzca. Se apartan del fuego y se sirven. Irán perfectos encima de una cama de arroz con quínoa roja.

 

Por: Chef. Rigo Macias